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自晒巴浪鱼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:25 阅读:7957
自己晒的新鲜巴浪鱼干吃得健康

可以当零食
可以用来煮冬瓜汤

越嚼越香,韧香味浓
会吃上瘾的

用料

巴浪鱼5斤
3大把

自晒巴浪鱼干的做法

  1. 鱼的新鲜程度关系到晒干后的品质
    所以要选择新鲜的巴浪鱼
    不然晒不出鲜甜的味道

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤1
  2. 将用手把巴浪鱼的内脏和鱼鳃挖出来,不要用刀切肚皮的方法去开膛,这样煮出来的没有那么香

    水里放入三巴掌大的量的粗盐,将处理完的巴浪鱼放入盐水里泡10分钟

    巴浪鱼用清水过一遍,沥干水分,可以挨着,不能叠加的平放在带洞的蒸盘上

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤2
  3. 锅里放入清水煮开,水开后放入巴浪鱼煮8-9分钟,鱼的大小决定蒸的时间

    蒸好后巴浪鱼皮是有起泡或者裂开,这是正常现象,说明鱼熟了

    出锅后放凉至不烫手,将鱼轻轻放入盘中备晒

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤3
  4. 2023-08-04,蒸了6‘30、7’0钟

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤4
  5. 取晒网去天台进行全天无遮挡的暴晒,将蒸好的巴浪鱼小心的轻轻放在晒网上

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤5
  6. 距离不用太密

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤6
  7. 太阳够猛的话,5个小时后翻面,一般这时已经晒出油了

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤7
  8. 如果发现有苍蝇或者黄蜂在身上飞,可以切点辣椒放旁边一起晒,驱走它们

    这是淡口巴浪鱼干(觉得太淡可以延长泡盐水的时间),如果是当零食,那就晒个1.5天,如果是打算煮汤之类的,可以晒2天晒到足干程度(台风天1.5天就足干了)

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤8
  9. 因为杀好鱼后,泡了一会盐水,所以晒好后吃起来有一点点咸香,香甜的味道,非常可口,每年夏天必晒

    自晒巴浪鱼干的做法 步骤9

小贴士

自家纯手工,自然晒干,5斤巴浪鱼晒足干有1.5斤,选用无药水的新鲜巴浪鱼,无添加任何防腐剂之类的保鲜成分,所以晒干吃不完要放冷冻保存

选鱼小技巧:鱼身反光,鱼眼有神,瞳孔无扩散无凹陷,肚子不软,鱼身富有弹性,鱼鳃呈正常的鲜红色,开膛时鱼肉和骨头不分离,鱼皮不易破损,为佳