【0019】日式鮟鱇鱼肝 <302小厨房>
在日本料理店一定吃过这个吧~~
鮟鱇鱼肝也被称为海中鹅肝，质地肥厚细滑，夹一小块放入口中，用舌头抿碎，一股香气就会在口腔中弥漫。
鮟鱇鱼肝也被称为海中鹅肝，质地肥厚细滑，夹一小块放入口中，用舌头抿碎，一股香气就会在口腔中弥漫。
用料
| 鲜鮟鱇鱼肝 | 1-2个 |
| 味淋 | 2匙 |
| 盐 | 1小撮 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
【0019】日式鮟鱇鱼肝 <;302小厨房>;的做法
越新鲜的鮟鱇鱼越好
小心的除去鮟鱇鱼肝表面的膜
尽量不要破坏到组织
之后在上面均匀地撒上盐
以及胡椒粉
加入味淋，腌制20min
取一张较大的保鲜膜，将腌制好的鮟鱇鱼肝放在一侧，之后卷起来将其充分环绕
双手抓住保鲜膜的两侧，像卷糖果一样沿一个方向将原本不规则的鱼肝卷成香肠状即可
转的圈数一多，形状就更规整了
剪去两边多余的保鲜膜，在表面用牙签戳几个气孔
再次用锡纸将其包裹，用同样的方式塑型
很美吧
之后放入蒸锅中蒸15min~20min
取出后放入冰箱1h以上
待完全冷却即可拆掉外面的锡纸和保鲜膜
这时候就可以切片品尝了
推荐加入柚子醋！
瞧，那条鮟鱇鱼被小厨房拆成了这些部分，之后还会有后续哦~~
小贴士
1，鮟鱇鱼肝一定要是生的，熟的就不行了；
2，完全冷却后才能定型，所以不要太着急卸掉外面的包装纸；
3，可以脑洞大开一下，没有鱼肝也可以用鸡肝，猪肝什么的来做一下，只是细腻程度肯定是有差别的；
4，鱼肝如果太小，可以用两三个一块卷，冷却定型后就没那么容易散了。
2，完全冷却后才能定型，所以不要太着急卸掉外面的包装纸；
3，可以脑洞大开一下，没有鱼肝也可以用鸡肝，猪肝什么的来做一下，只是细腻程度肯定是有差别的；
4，鱼肝如果太小，可以用两三个一块卷，冷却定型后就没那么容易散了。
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