安康鱼肝洗净后，小心仔细去除外层的粘膜，手要轻，鱼肝很嫩，尽量保持完整性。洒清酒静置10分钟去腥。

一定用耐高温的保鲜膜包裹鱼肝，成圆柱形，用牙签稍微扎几个孔。

再包一层锡纸，再扎几个孔，这样更好塑型。
进蒸锅蒸20分钟后出炉。

自然冷却后，切块冷藏保存。

可以分成小份，方便保存和料理。

吃的时候调个汁，萝卜擦泥后垫于碗底，铺一层安康鱼肝，再铺一些萝卜泥，撒葱花。汁水由柚子醋 日式酱油 味啉调制而成，芥末酱和姜末可以挤一点点在顶部，也可以不加。