脆皮材料准备好

黄油室温软化加入糖粉

用软刮刀搅拌至黄油与糖粉融合

加入提前过筛的低筋高筋面粉

揉成面团

撮至4cm直径圆柱

包上一层开盘油纸放入冰箱冷冻半小时后用

准备好泡芙体材料

水、牛奶、黄油、糖、盐混合

放在电磁炉上大火加热

烧开100度冒大泡泡关火

加入低筋面粉

快速用手搅蛋抽搅拌均匀

再用电动蛋抽继续搅拌，使面粉与黄油完全融合均匀，面糊降温至45度温热

分三次加入蛋液先加入一颗鸡蛋搅拌均价

再加入一颗鸡蛋搅拌均匀

这个时候面糊呈粘稠状加入最后一颗鸡蛋搅拌均匀

搅拌好的泡芙体面糊，用软刮刀提起，呈倒三角不会滴落

面糊装入裱花袋用圆形裱花嘴挤圆形面糊

4cm左右直径

拿出冷冻硬的脆皮，切差不多2cm厚的面片

盖在挤好的圆形泡芙面糊上轻轻按压一下

送入提前预热好的烤箱190℃烤20分钟

冷凉备用

准备好所有卡仕达酱材料

香草棒，和牛奶用电磁炉煮开

煮开后盖上锅盖焖5分钟

蛋黄加白砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅

加入高筋面粉搅拌均匀

加入50克煮开的牛奶在蛋黄面糊里搅拌均匀

再把蛋黄面糊加入到煮开的牛奶里拌匀

电磁炉小火加热，牛奶面糊会慢慢变粘稠关火，要不停的搅拌防止锅糊

加入黄油搅拌均匀

卡仕达酱完成了，冷凉后放入冰箱冷藏下口感更佳

里面挤入卡仕达酱

上面挤上一圈奶油放上水果装饰