酥皮泡芙
1.记录酥皮比例
2.泡芙糊
2.泡芙糊
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 60g |
| 糖粉 | 40g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 泡芙糊 | |
| 水 | 105g |
| 黄油 | 45g |
| 低筋面 | 65g |
| 盐 | 1g |
| 鸡蛋 | 2个 |
酥皮泡芙的做法
三种原料（酥皮）
先混合糖粉和黄油
再筛入低筋粉揉成面团
擀扁 放冰箱冷冻定型
原料（泡芙糊）
水+黄油 小火煮至黄油融化沸腾
离火+面粉和盐 搅拌均匀
再放在火上15秒 锅底出现一层薄膜
离火+蛋液 搅拌
搅拌至顺滑 提起一个三角
泡芙糊装入裱花袋
挤在烤盘上
泡芙糊表面上放酥皮
这次用了烤垫感觉有点挤 下次注意
烤箱中下层175度 30分钟
- 上一条： 空气炸锅版「泡芙」
- 下一条： 圆圆der-脆皮奶油泡芙