其实…本来是想做日式咖喱的。但是手头正好有一袋泰式黄咖喱?那就来吧！

这次用到的锅子是塔吉锅。
有小伙伴会问塔吉锅是什么？来，我们做个小科普。

塔吉锅 tagine：产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

很久以前，在北非摩洛哥，由于水资源严重短缺，巧妇难为无"水"之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面。

塔吉锅就这么被发明出来了。

优点
1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟。
2.因为烹制过程没有油烟，原汁原味很健康。
3.蔬菜码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂。
缺点
几乎是没缺点，要注意的是陶土的塔吉锅很难养，要注意不要空烧，不要大火，防止开裂。（除非你家是耐操的LC酷彩。不过那么贵！你也要温柔相待啊！）