羊前腿一只，拆开，骨头炖汤，纯瘦肉分两次总量，羊油少许

骨肉分离后，骨头部分冷水下锅焯水，煮出泡沫，捞出冲水备用。瘦肉部分切成一厘米左右的丁丁（随心情，有人喜欢大一些）。

最简单的配菜，胡萝卜洋葱切条，白萝卜滚刀块（煮羊肉汤的配菜），少许蒜苗。大米一杯，洗净侵泡半小时，捞出沥干水分。

肥?肉少许炼油，加入肉丁翻炒断生后加入洋葱，炒出香味后加入胡萝卜，加合适的盐（略重即可，不要过度），加白胡椒粉。炒至胡萝卜略变软，倒入塔吉锅。注意锅具选择，塔吉锅不必加水，其他都要加。

泡好的大米放在炒菜上，先不用翻拌。中火五分钟，转小火15分钟后，投入葡萄干核桃碎（可不放），翻拌均匀，小火再焖五分钟。

礼成，开盖，开动。

羊肉汤是顺便煮的，不费事，只用白萝卜做配菜，足够。