快手的关键在于米饭，提早半天或者头一晚洗净入冰箱冷冻。看，米饭的组织已经冻裂了，遇到热水很快就会开花熟烂。

虾处理好，剪去头上的尖刺，虾须，虾脚，开背挑出胸线和背线。我图片上比较多，煮粥只用了八只，其他的红烧，会另上菜谱。

锅里坐水，放入姜片和花生油

水开后，放入冻过的大米和处理好的虾（如有干贝等其他食材也在此步骤放入，需要提前泡发的提前泡发好），煮开，漂去浮沫。中火2分钟，盖盖，小火8分钟，关火，焖20分钟。

调入白胡椒粉、盐，鲜香软糯。

我的图上没有干贝，因为家里没有了，如果放了会更鲜。