说起这道菜，还是老爸的独创，想起小学时第一次吃这道菜，就把它嫌弃的推到一边，老爸怎么烧了一大锅肥肉。。冬瓜，清凉利尿，卡路里极低，是减肥的好食材，无奈味道寡淡，很多人不喜欢吃，我却是喜欢的，清蒸红烧，搭上金华火腿、海米等食材，晶莹剔透的冬瓜也变得味道丰富了，多年前，有位老友告诉我，冬瓜不能离开水，如果冬瓜烧干了就不好吃了。
入了塔吉锅，就一直想复刻老爸这道肥肉冬瓜，老爸的原方里没有肉末也没有香菇丁，我为了丰富冬瓜的味道，特地放了一些，小塔密闭性好，更快的让冬瓜入味烂软。