五花肉是早上在冰箱中提前拿出来的，没完全化的时候切五厘米左右的片，这个时候因为没完全化开是半硬的很好切，如果是鲜肉买回来可以先冻一下（刀工好的大佬们可以直接切，我之前做的时候由于刀工太差切的肉薄厚不一被老妈嫌弃过，所以这次直接喊老妈来帮忙切，不要切的太薄，不然熟了一夹就碎）

切好的肉片，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，两片姜，一小勺舅妈给的自制的辣椒酱（味道类似于郫县豆瓣酱，大家可以拿郫县豆瓣酱代替，不吃辣的可以直接忽略这一步）搅拌均匀腌制入味，趁着腌肉的时间准备米粉。

大米，糯米，香叶，八角，桂皮（一小块掰两半），花椒放到锅中小火翻炒至微黄。大米和糯米的比例是2:1。

这样搅啊搅，以免炒糊，炒一会香味就飘出来了~炒到微黄后关火，放在一旁晾凉散散热

倒进搅碎机，注意不要太碎，这样有一点颗粒口感会更好.

准备一下垫底的食材，本来应该是红薯块的，可以家里没有了，改成了南瓜块代替。找一个能放进高压锅的大汤碗用南瓜块铺底。

把肉裹上满满的米粉，平放在南瓜上。

我是这样按在米粉碗里的，正反都裹满米粉。

码好肉后放进高压锅，上气后大火一个小时。

我这个蒸了40分钟后因高压锅里水放少了没气了，上面有的米粒还没蒸透又拿出来改蒸锅蒸了半小时，大家做的时候高压锅水一定要放够哈。