一小抓干香菇、干虾米提前用温水分别浸泡1小时，去皮南瓜约270克切丝备用。约200克猪梅头肉切丝用生抽、蚝油、油腌制；

胡萝卜半个切丝、泡发的香菇去蒂头切丝、韭菜花一小把切段

小洋葱/红葱头1-2个切薄片

250g新竹米粉用冷水泡软后放入热水锅烫1分钟后捞起，加适量油拌匀静置；

起锅热油放入红葱头爆香，放入腌制过的猪肉丝、胡萝卜丝拌炒

胡萝卜稍微炒软后，放入用水泡软切丝的香菇、虾米炒匀

放入南瓜丝拌炒均匀，加适量盐、生抽调味。原以为南瓜很多，其实入锅也就一点点，而且可以看出这次买的南瓜不够粉

放入泡香菇水、泡虾米水煨煮至南瓜软烂

放入烫过的米粉拌炒均匀

再放入韭菜花/韭菜段焖煮1分钟拌匀

汤汁基本上收干就可以出锅了

都是很家常的配料，但是综合在一起的鲜味全部被米粉吸收，米粉很软很香很入味。而且这大盘，配料看起来比米粉还要多，哈哈，太丰盛了，好吃又简易哦。