不用粘米粉的萝卜糕
萝卜糕,我们也叫“菜头粿”,小时候过年过节奶奶会亲手做菜头粿,料十足,亲戚邻居都很喜欢我们家做的各种粿糕饼,从小吃的味道还是能记得,小时候还经常帮奶奶去“碘米”拿米去外面公社碘成米粉来做粿。今天我把“菜头粿”创新一次 也perfect。
用料
地瓜粉 | 3把 |
玉米粉 | 1把 |
面粉 | 50克 |
白萝卜 | 1个650克 |
香菇 | 6朵 |
腊肠 | 2根 |
虾干仁 | 20只 |
胡椒粉 | 10克 |
不用粘米粉的萝卜糕的做法
白萝卜削皮切丝,这次我不打碎打泥,这样萝卜糕吃起来口感更好,也不腻
白萝卜特别大个,切出来一大盆,但炒熟后会变软变少
香菇洗净泡发一个小时后切碎待用
皇上皇腊肠两根切片切粒,不切碎有口感
这个是汕头南澳虾仁干很大只,一斤有四五十只,所以我一只虾仁切成三段或两段待用。
几种配料切好后要炒熟,先爆香香菇再下腊肠和虾仁一起炒,再下萝卜丝一起炒,一直炒到熟为止,下少许鱼露,胡椒粉待用。
炒料放到不烫手但有点温度时,把几种粉倒进去,手抓搅拌均匀,萝卜炒后有出点水,和配料一起就有点汁,所以不用加水,根据情况加粉,不能太稀,搅拌到有些粘手湿度就可以。
用两个盆或有深度的盘摸上油,再把萝卜糕倒进去压平上锅蒸。
这是蒸熟的萝卜糕,里面馅料很清晰,
用切面到切成块状
这是蒸熟的菜头粿,里面萝卜丝看出有纹路,这样吃起来口感特别好。
下锅两面煎金黄
不沾牙,不油腻,改用这几种粉真的不差粘米粉做的糕,粘米粉反而吃了会腻
里面的腊肠香菇,虾仁都咬到。
昨晚做了两大盘,早上本来以为煎一盘够四个人吃,老公说好好吃,忍住再煎半盘就好。
再配碟辣椒酱蘸或陈醋,美味?
这是老公再煎第二份的视频
这是第一盘我煎的
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