干米粉放清水里泡半小时，然后再煮3分钟捞起，不要煮太久，以免米粉太烂。

热锅倒油，调小火，把鸡蛋直接敲到油里，迅速用筷子搅散搅匀。注意，不要提前把鸡蛋打散在碗里。

火力调到适中，把煮好的米粉倒进锅里，用筷子翻炒。用铲子翻的话，米粉可能会烂。

加2勺生抽、1勺蚝油、适量盐调味。

火力加大少许，放1勺剁椒，和提前切好的葱段，炒熟出锅。

炒米粉之前，开始蒸小黄鱼，米粉炒好了，鱼也熟了。

再烫一个蚝油西兰花，补充维生素。