不用预拌粉的麻薯包
很喜欢麻薯包q弹软糯的口感,但又不想用预拌粉来做,实在是不想吃添加剂。可以避免的就尽量避免吧,这可能是个病……经过几次试验调粉,不用预拌粉,终于达到我想要的口感!萌萌的小胖子,内里软糯,口感q弹,大赞!
(另外跟大家说一下,因为不是天天都上来,有问题不一定能及时回复的,大家可以去评论那里翻一下,很多问题基本上都是回复过的)
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用料
木薯淀粉 | 60克 |
高筋面粉 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓(切碎) | 20克 |
不用预拌粉的麻薯包的做法
牛奶,盐,糖。玉米油放盆里,电磁炉小火煮至冒泡,不要煮得太开,刚开始冒一点小泡就可以了。
加入过筛高粉快速搅拌,用刮刀或者蛋抽来搅拌自己喜欢哈。
开始时候稀没关系,继续搅拌好面粉成糊状就马上关火,有小颗粒也没关系,把它擦开就行了。
筛入木薯粉。
木薯粉和面糊搅拌均匀。
鸡蛋打散。
少量多次加入鸡蛋,每一次搅拌均匀后再加下一次。(大家注意鸡蛋是不用加完的)
提起刮刀面糊呈倒三角形不马上掉下来的状态就不要再加鸡蛋了。
加入切碎的蔓越莓拌匀
拌好的面糊装裱花袋,直接用裱花袋,不需要装花嘴。
挤圆。
手指沾点水把面糊上面的小尖尖压扁。
放进预热好的烤箱,上火200,下火170,中上层。烤约15分钟左右。
表皮上色出炉,胖胖滴萌萌滴的麻薯包。如果怕烤得不够出炉塌的可以烤到颜色深一点再出炉。
咬一口,q弹软糯。好吃。
底部平整上色也很好。
越看越喜欢,再来一个图片。当天口感最佳,放到第二天的150度复烤一下吧,不预热直接烤大约10分钟左右,最好盯一下。
小朋友喜欢巧克力,做了一份加了可可粉的,用5--8克左右可可粉代替木薯淀粉。8克的话如果不是喜爱可可的苦味会接受不了。
不错,很好吃。
小贴士
牛奶冒泡后最小火加入面粉快速搅拌至面糊状态马上关火。
蛋液不用全部加完,以免面糊太稀成型不好。少量多次来加,挑起面糊倒三角形状态不容易掉下即可。
烘烤时间温度请请根据自己烤箱的脾气和麻薯的大小来定。每个烤箱脾气不一样,表面上色就可以出炉了。
烤箱是三层架的放中层,四层的放上面第二层。
糖量根据自己口味来增减。
蛋液不用全部加完,以免面糊太稀成型不好。少量多次来加,挑起面糊倒三角形状态不容易掉下即可。
烘烤时间温度请请根据自己烤箱的脾气和麻薯的大小来定。每个烤箱脾气不一样,表面上色就可以出炉了。
烤箱是三层架的放中层,四层的放上面第二层。
糖量根据自己口味来增减。