首先来做挞皮吧。我一向爱吃粗粮，
这次用了黑麦粉，TB农家店买的。
冷冻固体黄油切小块放进黑麦粉中，
双手对搓到黄油融化，面粉为粗粒状。

我这次做的天仙配。?? 甜咸配啦！
所以挞皮里少许放糖。

再慢慢加入适量水，用勺子轻轻搅拌。

水要多次少量加入，直到如图状态，
面粉可以抱成团了，仅剩少量干粉。
这时候应该上手了，揉成柔软的面团。

面团先放一边静置松弛一下，
我们腾出手来准备内馅儿吧！

内馅儿的什锦蔬菜，尽量放易熟的。
我这次用了青椒/胡萝卜/黄瓜，
还准备了一点点四川芽菜(类似江南梅干菜)

蔬菜洗干净切统一大小的颗粒，
建议指甲盖大小，容易烤熟，
也不会太碎没口感。
这是内馅儿里干料部分。

内馅儿的湿料部分，
鸡蛋/牛奶(奶粉+水)/玉米粉混合均匀，
打散后是很浓稠的液体，流动缓慢那样。
先放旁边备用。

玉米粉不可省略，这就是分层的关键，
原理往后看听我娓娓道来~?

说了是天仙配嘛，内馅儿就得是咸的，
我这放了辣椒粉孜然粉和盐。

把醒发好的面团擀成挞皮，
曾经写过超详细的擀皮方法，
戳下面链接看
https://www.xiachufang.com/recipe/103917091/

挞皮放进微波炉加热，高火先三分钟。
注意不能是金属容器，玻璃和瓷器都行。

三分钟后看看，挞皮已经出现局部变色，熟了一大半了！

玻璃烤盘可以看看侧面，原本紧贴烤盘的挞皮在烤熟后微微缩小，所以脱离烤盘。

第二步，把蔬菜做熟。
因为微波炉加热原理, 内部比外部容易熟，
所以要按蔬菜的易熟程度分层次放入，
比如我这是从里到外胡萝卜/青椒/黄瓜，
重点是烤烤胡萝卜, 反正黄瓜生吃也可的！

再次放进微波炉加热，高火三分钟。
每家微波炉功率不同，可以先两分钟看看效果，根据自己的蔬菜类型调整。

蔬菜烤到半熟即可, 拿出前面第7步液体，最简单的方法是，可以直接往里倒，
我这里多一个步骤，颜值会高一点！?

蔬菜全部倒出放旁边, 单独液体倒入挞皮。我用了一个大鸡蛋，液体偏少了一点。
可以用两个小鸡蛋，或再加一点牛奶。

把它放入微波炉加热，高火两分钟。
请忽略图片中混进去两片青椒~??

两分钟后，液体已经半熟了，
仅表面少许可流动，下面的已经结实了。

这时候再加入蔬菜, 颜色错落有致才好看。
蔬菜轻轻摁一下，让它表面与蛋液齐平。
为什么这样颜值高呢？因为蔬菜不会沉底!

第四次, 也是最后一次, 整个挞放入微波炉,
高火两三分钟后，已经没有流动液体，
说明已经全部熟透了, 准备享用吧！
戳一戳中间蛋液，嫩嫩的吹弹可破，
这是最好吃的状态了~?

重说三，要根据自己微波炉调整时间，
重要是看每次加热烤后的状态！
总结一下加热时间，挞皮共11-12分钟，
蔬菜5-6分钟，蛋液4-5分钟。

前面说误打误撞做出了分层次的内馅儿，
因为玉米粉不溶于水，会沉淀在底部，
烤熟后是比较扎实玉米饼的口感，
而上层轻飘飘的鸡蛋牛奶混合液体，
烤好后是软软嫩嫩的布丁口感，
非常神奇有没有~~

这图看的更清楚了，好几个颜色分明。
底层的挞皮硬脆，边沿捏薄的特酥脆！
内馅儿底层的玉米层软糯有嚼劲，
上层的布丁水嫩嫩一戳还爆浆，
配上什锦蔬菜，咬一口多重享受~?

配上一杯自制珍珠奶茶，美美哒享受吧！
黑麦粉黄油的挞皮, 鸡蛋牛奶玉米粉蔬菜的内馅, 都是特别健康的食材，放心大口吃！

这个挞可以够一家三口早餐的份量。
微波炉也能做的这么成功，
夏天远离烤箱的高温，还是很实用哒！