奶香馒头(第一次发面也能成功配方)
这是我第一次做发面,在网上查到的方子,没想到做完非常成功!
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
泡打粉 | 3克 |
馒头改良剂(可不放) | 3克 |
奶香馒头(第一次发面也能成功配方)的做法
将所有食材放一起,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵成两倍大!
如果室温过低,我是电饭锅加热水,把面盆坐里,切记温度不要过高!揉面,排气,揉成原来面团大小
搓成长条,分成等量大小!盖上保鲜膜!
把所有面剂由外向内揉成光滑的圆形,保持保鲜膜一直盖住面团,从第一个揉好的剂子开始做造型!
锅中加水,把面团放锅里,盖上盖子,二次发酵30分钟,发至体积稍稍变大!
开大火,水开转中火蒸15分钟,蒸好后不要开盖,再闷5分钟,防止它突然遇冷会回缩!
我们的奶香馒头就做好了!
用它做豆包,奶黄包,黑芝麻包…都很好吃
小贴士
如果想让馒头蒸完柔软,表面光亮,可以在里面加10油(黄油、猪油、植物油都可)
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