将主面团材料里除了盐和黄油都按照材料表顺序放入厨师机内，厨师机调“和面”模式，先1档低速搅打10分钟，再调3档高速搅打8分钟

揪一小块面团，拉伸开来是如图厚膜状（状态不够再搅打几分钟）

加入盐、黄油块（黄油记得切成小块状，这样更容易被面团吸收）厨师机调“和面模式”先1档低速搅打10分钟，再转3档高速搅打5分钟

揪一小块面团，拉伸开来是如图薄膜状

扯开破洞后洞口边缘是光滑的而非锯齿状

面温一般控制在25度左右（如果发现出膜状态不够理想，再低速搅打几分钟）将面团团圆，厨师机调“发酵模式”38度发酵一小时

面团发酵好以后，用食指蘸取少许高筋面粉，在面团中间戳一个洞，不回弹表示发酵OK

首先称一下整个面团的重量，然后将整个面团的重量除以18，再按照计算结果分割18份面团，将它们分别团圆

盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

取一份面团用擀面长擀成长舌状

再横着放置

由上往下卷起

最后收口

再用手搓长，搓成中间粗两头细的样子（整体长度约为27厘米）

其余面团同以上操作方法一样，先搓三条为一组

再将三条竖着并排放置

顶端那边捏成尖尖状

然后可以开始辫麻花了

如图操作，后面的面团都是三条为一组这样整形，我的这个方子可以做6个面包

送入烤箱，旁边放一小杯热水，烤箱调“发酵模式”38度发酵1小时

趁发酵的时候来制作墨西哥酱：将黄油放微波炉中火加热15秒，搅拌至全部融化

放入细砂糖、盐

搅拌均匀

放入常温鸡蛋液

搅拌均匀

加入低筋面粉（无需过筛）

翻拌均匀（不要搅拌过度，以防面粉起筋）

装入裱花袋中，放室温下备用

这个时候麻花辫发酵好了，烤箱上下火170度预热5分钟

在面团表面刷上一层薄薄的常温鸡蛋液

放上少许葡萄干

在墨西哥酱裱花袋下面剪一个小口子，然后由上往下“Z字型”挤上墨西哥酱

送入烤箱上下火170度烘烤20分钟，中间观察表面上色情况，加盖锡纸

出炉啦～奶香四溢

这内部组织爱了～非常绵软