里脊肉切大片，加一勺生抽，一勺料酒，适量白胡椒粉，搅拌均匀，放一旁腌制。（勺子大小看自己准备的肉的量，只要保证做这个菜调料一直用这一个勺就行）

胡萝卜，葱，姜三样变成丝，蒜切片，生菜切段。

灵魂汁配比：0.5勺生抽，4勺白醋，5勺白砂糖，一点点盐，一点鸡精，搅拌均匀备用

调面糊，淀粉和面粉各一半，加少量水调成稠糊状，然后加一大勺食用油，再次搅拌均匀（尝试过只用淀粉，炸的时候肉容易粘到一起，而且复炸之后会硬，加入面粉，炸的时候不会粘，而且出锅之后很酥脆）

把腌制好的肉放到面糊里面，看一下效果，就是这种粘稠挂糊的状态。

第一次中温炸到成型

炸好之后，开大火再复炸一遍，炸到金黄。看一下对比图。

热锅凉油炒香葱姜蒜，再放入胡萝卜丝炒到断生。

倒入填好的料汁，中火慢熬

一直到比较粘稠的状态

下炸好的肉片，搅拌均匀，再放香菜搅拌均匀，就可以出锅了。

香甜酥脆的锅包肉可以上桌了。