茄子?洗净去蒂，不要去皮，一分为四。

去掉茄子瓤。

切成菱形块。

放入盆中用水冲洗一下。

加入玉米淀粉。

颠盆，让每块茄子都能均匀的裹上一层玉米淀粉。

香菜段，蒜末。

加白芝麻一起放入碗中备用。

花椒和干红辣椒段，一起放入碗中。

料汁所有材料一起放入碗中备用。

锅中加入宽油，油温五到六成热，下入茄子，先不要翻动，让它定型。炸五到十秒后，用漏勺轻轻推动。

直到炸至茄子外表焦黄酥脆，捞出控油。

锅留底油，油热下入花椒和干辣椒炒香。

下入料汁，熬制粘稠。

下入茄子?大火快速翻炒，让料汁均匀的挂满茄子表面。

接着下入香菜段，蒜末和白芝麻。

简单翻炒均匀后即可出锅装盘。

好吃极了???