意大利面包蔓越莓夏巴塔,无油的哦!里面组织柔软,蔓越莓干的香甜酸,口感非常的好
我买的蔓越莓干,行动起来做意大利夏巴塔,面包里面充满着气孔,非常柔软有弹性,重点是无油?️的哦!光吃就很好吃,可以做三明治,随意搭配做沙拉??
用料
高筋面粉 | 150克 |
水 | 117克 |
酵母 | 1.2克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 5克 |
梅蔓越莓干 | 16克 |
意大利面包蔓越莓夏巴塔,无油的哦!里面组织柔软,蔓越莓干的香甜酸,口感非常的好的做法
水、酵母、面粉、盐、白糖搅拌成面团
放入蔓越莓干
拌均匀,多搅一会,盖保鲜膜至40分钟
双手沾上水分别将四边的边缘轻轻拉扯向上叠,跟叠衣服一样,每边叠一次就行,再静置30分钟,同样的方法再折叠,静置两个30分钟同样折叠
第四次折叠完后,盖保鲜膜静至30分钟,案板上撒些面粉倒扣取出
面团表面也撒一些面粉,多撒一些
分成两份,略微整理一下,不能揉面,刮刀整理好形状,入烤盘,烘焙用纸剪裁大大一些,中间隔开,入烤箱(或发酵箱,微波炉也可以),放一碗温水发酵
发酵1.5倍大,取出来,烤箱220°预热十分钟,再用刮板略微整理一下形状,入烤箱面团表面喷水,烤箱上下200°25分钟
好啦,取出来,烤好的夏巴塔是轻轻的,看着好想吃
凉温就开始切开了,捏了一下,好有弹性软软的,开吃了,放了蔓越莓的夏巴搭真好吃!关键还是无油的,彻底放凉表面就会变软,放入保鲜袋室温保存
小贴士
根据自己的烤箱的脾气调整时间,吃不完冻到冰箱里,吃的时候回温,用烤箱烤一下外表脆脆的里面柔软
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