鸡腿肉反复冲洗控干水分备用

葱姜蒜切好备用

起锅烧油放入葱姜蒜炒香，放入蓟县豆瓣酱和火锅底料炒出红油放入花椒麻椒，炒出香味

放入控干水分的鸡腿肉，这样不焯水生炒出来的鸡腿肉会更加软嫩入味

翻炒至断生加入一大勺红烧酱油、一勺料酒、糖一勺、盐、鸡精、胡椒粉适量，再加入八角、桂皮、香叶

加入清水没过鸡肉，盖上锅盖大火煮开后转小火炖三十分钟

蘸料准备的是蒜末加一勺白糖再加醋

打开锅盖后满屋飘香，鸡炖好后转入火锅

准备自己爱吃的涮菜，就可以享用了