牛肉买里脊肉切片，你就问老板炒的牛肉是那块，他就会帮你选好的。放入盐，玉米淀粉，生抽，一点水搅拌均匀放置15分钟左右码味。

锅中倒油，油5成热就可以开始下佐料，姜葱蒜，花椒，泡椒泡姜（没有就不放了），豆瓣酱，生抽，料酒，一块火锅底料。小火炒料，谢谢，别搞糊了！

料酒和生抽是其他料炒香后来开大火再加，大火一下子就能把料酒和生抽的香味激发出来。

倒入水，煮15分钟左右，熬下料让它更入味。

可以加点十三香，你可以自己尝尝汤底的味道，根据口味再加点盐味精白糖，汤底的味道要比炒菜的味道重一点。

时间到把佐料捞出来丢掉

先煮配菜，就是你喜欢啥你就煮啥，先放耐煮的再下易熟的，最后一起就搞定，喜欢一样一样煮的也行。

煮配菜

煮配菜

配菜熟了就捞出来垫底

开大火下牛肉

起锅前丢一把蒜苗，没有就不放，芹菜也行

捞出牛肉，这时候把汤收汁，就是大火煮一下把水煮少，因为牛肉里有淀粉了，这时候汤应该是有点浓稠的，如果还是很清可以加点水淀粉。

加点辣椒粉和花椒粉

淋点热油，油别特别烫哈！会把辣椒粉炸糊

吃吧！香掉舌头的火锅版水煮牛肉

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