面粉，盐，白糖和泡打粉一起放入盆中。

搅拌均匀。

鸡蛋打入碗中，加入凉水和食用油。

搅拌均匀。

液体混合物加入面粉中，边加边搅拌成棉絮状。

重点1来了：一定不要揉面，面团起筋后炸出的油条就会很硬，不蓬松！！！像视频中手法揣面。

简单揣成团后，在盆底和面团表面抹上食用油。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

时间到后，继续第二次揣面。

表面揣完后，如图，四个边角依次向上叠起，揣完后继续把另外一个边角叠起来继续揣，直到四个边角都揣完。

这是第二次揣面结束后的状态，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

时间到了，第三次揣面，面团柔润柔润的。

案板撒干粉，揣好的面团移至案板，分成两份比较容易操作。

整理成长方形。

装入保鲜袋，放冰箱冷藏八小时以上。

提前半小时拿出来回温。

案板撒干粉，面团取出后不要揉，直接拉长，用擀面杖轻轻擀开。

切成两厘米宽的条，每隔一条用筷子在中间部位抹上水线。

没有水线的一条盖在有水线的一条上。

用筷子在中间压一下。

锅中多加些油，大火烧至油温180-200度。

转中火，下入生胚。

油条快速浮起后，如视频中所示，不断的翻转油条，使生胚受热均匀。

炸至金黄上色后捞出控油即可。

绝了呀！

个个大气孔！