翡翠蛋卷
用料
| 蛋清 | 333克 |
| 砂糖 | 166克 |
| 塔塔粉 | 7克 |
| 盐 | 4克 |
| 砂糖 | 33克 |
| 水 | 65克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 色拉油 | 80克 |
| 液态酥油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 淀粉 | 67克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 蛋黄 | 200克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 全蛋 | 350克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 色拉油 | 135克 |
| 低粉 | 115克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
翡翠蛋卷的做法
先将蛋清 砂糖 塔塔粉称一起然后打发
再将盐 砂糖 水 牛奶 色拉油 液态酥油称好，先搅匀
再加入低筋面粉 泡打粉 淀粉，再搅匀
分三次加入蛋黄，最后搅匀
将蛋黄液加入到之前打发的蛋清中拌匀，拌匀后倒入盘中（盘中要垫一层吸油纸），用刮板刮平整后，即可入炉
上火190 下火160 先烤10分钟 倒盘再烤2分钟取出
制作翡翠皮
1.先将糖粉 全蛋 牛奶搅匀
2.再加入色拉油搅匀
3.再加入低筋面粉 淀粉 泡打粉 抹茶粉搅匀
然后过筛加入到刷好色拉油的盘子中
上火180 下火170 烤8分钟取出
将翡翠皮切好，抹一层蓝莓酱
再在上面铺上蛋糕胚，再在蛋糕胚上抹一层奶油（抹奶油的时候前面薄 后面厚一点）
然后从一头卷起，稍微冷冻一会，切成细段即可
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