面粉和开水比例3:1，边倒开水边搅拌。放一小撮盐，一小勺玉米油，继续加冷水揉成软软的面团。

揉好的面团比较软，热乎乎的，这样就可以了，盖起来醒十五分钟左右，趁这个时间来做油酥和酱。

碗里放三勺面粉。

锅里倒油烧热。

热油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀，酥油就做好啦。

碗里加豆瓣酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱各一勺，1/2勺孜然，1/3勺白糖，1勺芝麻，一块豆腐乳。

搅拌均匀。

锅里倒油，小火放若干花椒，一个八角炒香后取出，加入调好的酱炒香成这样待用。

刚才醒好的面团揪成四五个面团。

面团擀开，洒上少许花椒粉，涂上酥油，加的酥油量按面团个数等分。

面饼从一头卷起，卷成长条然后窝成花卷状。

电饼铛开上下火预热，锅内刷油。花卷团再次擀开放入电饼铛，面饼上层刷油。

盖上电饼铛，上汽后两分钟翻面，再盖一两分钟，视各家电饼铛火力情况，饼两边都起漂亮的浅粽色锅巴就好啦，开盖涂上炒好的酱，洒芝麻和葱花。

切成喜欢的样子，开吃！