蔬菜洗净切段沥水。
家里有的香料洗净沥水。

辣椒面加入芝麻花生核桃碎，和两勺白醋以及少许玉米油打湿拌匀，以免炸糊。

菜籽油大火烧到冒烟，约230度。
关火冷却至150度左右。（约15分钟）
重新开小火，
慢慢地一点一点加入蔬菜，一下倒进去油可能漫出来。
过一会儿再加香料，以免发苦。

小火将蔬菜熬至金黄，逼出香味。
然后捞出蔬菜香料弃之不用。
此时油温大概在120度，大火烧两分钟，油温升至180度。
舀两大勺热油浇进湿润的辣椒面里，搅匀后，再加入剩下的热油。继续搅拌。

加入两瓶盖白酒，搅拌，再次激发香味。
美味的熟油辣椒就完成t啦^_^

煮面或者加点生抽蘸饺子简直绝配！