【印度王后炖豆】Dal Maharani
这道“王后炖豆” 名字其实有点哗众取宠，它是相对印度另外一款很有名的炖菜“奶香炖杂豆Dal Makhni”而言取的名字。
一般Makhni奶油炖菜被认为是皇家美食，食材比较多，是属于王者的美食。而这款很类似，但是材料内容有点不一样的豆子菜，为了识别它的不一样，就被命名为王后的炖菜啦！
一般Makhni奶油炖菜被认为是皇家美食，食材比较多，是属于王者的美食。而这款很类似，但是材料内容有点不一样的豆子菜，为了识别它的不一样，就被命名为王后的炖菜啦！
用料
| 小黑豆 （Urad Dal/Black Lentils） | 1 杯 |
| 大红豆 （Rajma/kidney beans) | 1/3 杯 |
| 眉豆 （Lobia/Black-eyed Peas） | 1/3 杯 |
| 番茄糊 （Tomato paste/puree）或 4 只熟透的中型番茄搅拌成糊 | 2 杯 |
| 青辣椒 | 2-3 只 |
| 姜蒜蓉 | 1 小勺 |
| 阿魏胶 | 1/8 小勺 |
| 葫芦巴籽 （Fenugreek seeds） | 1/2 小勺 |
| 酥油 （Ghee） | 3 大勺 |
| 黄油 | 1/4 杯/半条 |
| 奶油/heavy cream | 1/3 杯 |
| 桂皮 | 一根 |
| 桂叶 | 两片 |
| 印度五香粉 Garam Masala | 1/2 小勺 |
| 辣椒粉 （chili powder） | 1 小勺 |
| 黄姜粉 | 1 小勺 |
| 盐 | 1 1/2 - 2 小勺 或适量 |
【印度王后炖豆】Dal Maharani的做法
先把豆子洗净泡水一个晚上，第二天洗净豆子沥干备用。
把4只熟透的番茄和青辣椒搅拌成糊状。
在另外一口深锅里，加入 3大勺的酥油 ghee或者油，把阿魏胶，桂皮和桂叶炒香。
把搅拌好的番茄糊倒入锅里
煮至边上泛油。
加入所有调味料拌匀。
翻炒3-5分钟后倒入豆子翻炒5-6分钟，加入5大杯水。
把豆子转到慢炖锅里炖4-5个小时，或炉子上用大锅先煮滚后小火炖2-3个小时。
吃之前可以加入一些奶油增加香气。
