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咸肉炖千张

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7939
家里还剩一块咸肉，做了它

用料

咸肉250克
豆腐皮1张
虾仁几颗
毛豆米少量
料酒1勺
葱2根
姜1块
蒜头3瓣

咸肉炖千张的做法

  1. 咸肉一块

    咸肉炖千张的做法 步骤1

  2. 对半切开，清水泡1-2小时，去除咸味儿

    咸肉炖千张的做法 步骤2

  3. 厚千张（百叶）一块

    咸肉炖千张的做法 步骤3

  4. 切成1cm左右的宽条

    咸肉炖千张的做法 步骤4

  5. 虾仁加料酒、白胡椒粉、油入个味儿

    咸肉炖千张的做法 步骤5

  6. 毛豆米洗净

    咸肉炖千张的做法 步骤6

  7. 姜末、葱花、蒜片

    咸肉炖千张的做法 步骤7

  8. 咸肉冷水下锅，加料酒、葱、姜煮

    咸肉炖千张的做法 步骤8

  9. 煮开撇去浮沫

    咸肉炖千张的做法 步骤9

  10. 煮熟

    咸肉炖千张的做法 步骤10

  11. 原汤留着备用

    咸肉炖千张的做法 步骤11

  12. 咸肉冷却，切片

    咸肉炖千张的做法 步骤12

  13. 锅中加猪油

    咸肉炖千张的做法 步骤13

  14. 加入葱花姜沫蒜片炒香

    咸肉炖千张的做法 步骤14

  15. 下咸肉片翻炒

    咸肉炖千张的做法 步骤15

  16. 加煮咸肉的原汤煮开

    咸肉炖千张的做法 步骤16

  17. 放入千张

    咸肉炖千张的做法 步骤17

  18. 放入虾仁

    咸肉炖千张的做法 步骤18

  19. 放入毛豆米

    咸肉炖千张的做法 步骤19

  20. 煮大概10分钟，加入葱花和白胡椒粉

    咸肉炖千张的做法 步骤20

  21. 真的很好吃

    咸肉炖千张的做法 步骤21

小贴士

咸肉一定要提前泡，去除过多的咸味儿
虾仁和毛豆米不是必备
猪油煸咸肉会更香，没有猪油也无所谓
咸肉原汤足够咸，无需另外加盐调味儿
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