一杯米洗好泡水

将买好的排骨洗净，加入沙茶酱、蚝油、酱油、姜，捞匀腌制。
腊肠去衣切好。

锅干刷油，锅壁也刷，防沾

米和水倒入（几乎没泡，泡一下会好点），水多点不怕，很快烧干。

大火烧煮刚开是咕噜咕噜声，后面就闷了（大概5到8分钟那样，珐琅锅很快）。

声音闷了，转小火开盖（小心烫）。

将肉平铺中间（火在中间），周边放腊肠。（开盖这段时间水分也蒸发了不少。）盖上盖子，焖5到10分钟，珐琅锅温度很高，很快熟。

撒上葱花

想吃饭焦的往锅边淋些油，开大火盖盖子煮2到3分钟。

饭焦出来了

用铲子拌匀，留意锅边烫手。

调味刚刚好，不觉得淡，没有另外加酱油，米饭粒粒分明，有姜的香味，沙茶的鲜香，还会吃到腊肠的油脂香。