准备些蔬菜，如新鲜香菇，蘑菇各2～3个，青菜菜尖10颗左右。煮开半锅水，轻烫熟这些蔬菜，捞出待用。

贵州腊肠斜切片，腊肉也切好薄片待用。大葱切丝，姜切片待用。

鹌鹑蛋10个打在小碗里待用，或者准备一个鸡蛋。

买了无数个油刷，这个三四钢的最好用，捏上部可吸上油，有刻度控制油量，小油刷头可取下单独清洗晾干，不会影响油瓶里的油混蚀。
用油刷将烧热的黑煲内壁抹一层食用油（为了防止米粒粘锅）。
家里的油轮换着吃，最近用的花生油。

蚝油、少许白糖，研磨了些粉盐、黑胡椒，加入黑豆生抽，些许矿泉水，调匀。（拍糊了）

开煮第一步：泰国香米浸15分钟后清洗滤水，倒入刷过油的黑煲中，放平，加矿泉水，略高出米的平面，约1cm。
小火转中大火煮1分钟左右，再回到小火。

开煮第二步：煮沸略收水的米冒着泡泡，有些许洞洞，此时小火，依次放入腊肠、腊肉，铺上葱丝和姜片，不要翻动。
盖上盖，继续小火?焖烧5分钟，并360度斜转黑煲，让米饭四周受热均匀，防止烧糊锅底的米饭。

开煮第三步：继续小火，打开锅盖，用油刷吸上些油，沿锅壁上沿刷一圈，油会慢慢渗入锅底（这一步很重要，后面锅巴才好吃）。继续加盖小火焖烧2分钟，并不时转动黑煲。
把鹌鹑蛋一个个放入锅中。
然后关火，黑煲用余温焖10分钟。

开煮第四步：开小火，让黑煲保持热度，开盖，依次放入烫熟的蔬菜，均匀洒入调好的酱油料汁，撒葱花或香菜。
加盖，关火，约焖1分钟。
好了，起锅，当心烫手！！！
我家锅大，放的蔬菜多，三人份，还有剩余。

用饭勺起锅底，煲底仍很烫，能看嗞嗞响的油冒着泡泡煎着香香的锅巴！

拌匀，取自己的量开吃吧！鲜咸正好。
我喜欢脆脆的锅巴。
呀！忘了把自己剥的豌豆撒进煲里了?