土豆去皮，切片，上锅蒸软，压成泥

翻倍做的，软化充足的黄油电动打蛋器，打发1～2分钟

加入糖粉和盐，再打发1～2分钟

加入软化的马苏里拉芝士碎，电动打蛋器，打匀

加入土豆泥，用刮刀拌匀

筛入土豆淀粉，拌匀

撒入香葱碎

拌匀，用手捏成团。面团看着粘乎乎的，其实不粘手。

翻倍做的，面团分成四份，硅油纸叠成长方形，长方形宽度在18cm（波浪刀宽度是9cm，叠成9的倍数，之后切条整齐划一），方便之后用波浪刀切。分别擀成4mm薄片。面团非常软，用擀面杖推面团即可成大片。冰箱冷冻半小时以上。

取出冷冻好的面片，立即撕开两面硅胶纸，以防一会面片软后揭不开。待面片不那么硬时，面片先竖向切一刀，再用波浪刀切成1cm宽的条。面片一定要等到既不特别硬也不能软化时再切，硬的话一切就断，软的话切完也无法离开硅油纸了。可用刀辅助将土豆条移到烤盘上，或拎着硅油纸，将土豆条迅速倒扣在烤盘上。动作要快，土豆条一旦软化，就摊成一片，只能进冰箱冷冻10分钟再继续操作了。

烤箱预热，150度，25分钟，后5分钟，翻面一次。烤盘材质不同，烘烤时间有出入，以土豆条变成金黄，脆脆的口感为金标准。随烤箱一并来的烤盘要比三能28金盘省时间，但金盘出来的颜色更漂亮。

太好吃了！！！

装罐