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苹果派/菠萝派-详解版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7917
平安夜前夕?

做一波苹果派分享给小伙伴们吃?

祝大家平安喜乐?


此菜谱做的量有点多,吃不完的量可以按比例减少

(总共做了一个大烤盘和一个小烤盘,封面图为小烤盘)

用料

菠萝馅:
菠萝540克
黄油40克
冰糖40克
淀粉1勺
400克
苹果馅:
苹果2个
黄油20克
冰糖30克
柠檬半个
淀粉半勺
100克
派皮:
低筋面粉500克
细砂糖60克
黄油200克
牛奶150克
鸡蛋1个
黑芝麻适量

苹果派/菠萝派-详解版的做法

  1. 准备以上材料

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤1
  2. 先做菠萝馅料

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤2
  3. 小火热锅,融化黄油,再下菠萝和冰糖中火翻炒一会儿

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤3
  4. 加300g水,大火收干水份

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤4
  5. 100g水兑一勺淀粉,倒入锅中,翻炒至浓稠,待冷却

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤5
  6. 准备以上材料

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤6
  7. 小火融化黄油,倒入苹果和冰糖,挤少许柠檬汁,防止苹果氧化,持续翻炒至收干水份(此步骤不加水)

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤7
  8. 100g水兑一勺淀粉,倒入锅中,翻炒至浓稠,待冷却

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤8
  9. 准备以上材料

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤9
  10. 以上材料混合均匀(天气冷需先融化黄油后加入)

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤10
  11. 加入150g的牛奶,揉捏成团,放入冰箱冷藏半小时

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤11
  12. 取出后,分几份用擀面杖擀平,3毫米左右厚度,切成正方形

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤12
  13. 用叉子戳孔,包苹果或菠萝馅

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤13
  14. 皮对折,用叉子粘合,正面划几刀,以免烘烤膨胀破皮

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤14
  15. 准备就绪后,预热烤箱上下火180

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤15
  16. 表面涂上蛋液,撒上芝麻

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤16
  17. 预热完烤箱后放入,上下火180,约25分钟
    (根据自己家烤箱的脾性而定)

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤17
  18. 烤完香喷喷热腾腾的,小心烫嘴。冷却后皮更脆。

    苹果派/菠萝派-详解版的做法 步骤18

小贴士

可能我做的时候馅料包的过多,或者馅料收汁不完全,烘烤完后馅料有点外流。
各位小伙伴可以根据自己喜好做调整。
整体吃起来酸酸甜甜的,口感很好。