①鸡蛋分离蛋黄、蛋清，蛋清盖保鲜膜冷冻至表面有冰霜

②油纸上画上12个直径6cm的圆圈，反转铺在烤盘上

③蛋清加入细砂糖，打发至硬性发泡（有小尖角）

④蛋黄倒入蛋白霜，中速速打发均匀

⑤倒入过筛低筋面粉，翻拌至无颗粒，装入裱花袋

⑥烤箱150°预热，面糊均匀挤入烤盘，12份，中层，150°30min

⑦出炉后其中6片翻转，放上2颗对半剪开的棉花糖，上面覆盖一片粘住，直接再烤3min，取出放凉备用
（可以尝试座温开水，融化棉花糖）

⑧烤网垫油纸，巧克力币50-60°温水融化至无硬块，加入椰子油，继续搅拌

⑨倒入榛子碎，拌匀

⑩用筷子夹住蛋糕，均匀沾取巧克力液，放油纸上稍微定型，密封冷藏保存

剩余榛子碎，可以趁没有凝固，抹在表面

还没冷藏的成品

冷藏后

巧克力还是比较容易化掉

棉花糖有点少

夹心欠缺

附：【棉花糖派（平底锅篇）】

｛耗时：1h｝
｛份量：6个｝

材料：鸡蛋2+细砂糖20+盐1+低筋面粉60+泡打粉1+棉花糖100+清水12

①鸡蛋分离蛋黄、蛋清
②蛋黄加入盐搅散
③蛋清加入细砂糖，打发至硬性发泡（有小尖角）
④蛋黄液倒入蛋白霜，中速速打发均匀
⑤筛入低筋面粉、泡打粉，翻拌至无颗粒，装入裱花袋
⑥平底锅小火加热，挤入4个直径约6cm左右的面糊，锅中间倒入少量清水，盖盖小火加热6min，翻面倒入少量水再煎3min，放凉备用
⑦锅中加入清水，倒入棉花糖，小火加热至融化，装入裱花袋
⑧挤在蛋糕片上，另一片蛋糕片覆盖上

［后感：口感像松饼，棉花糖化得太稀了，挤不成奶油状，有点像流水状，冷藏后，棉花糖变得有黏性，但口感不太好，可以尝试棉花糖开始化开时关火，慢慢搅拌至粘稠］

①6cm面糊，带壳鸡蛋55克/只×2+60克低筋面粉，面糊比较稠，容易寄出形状
②150° 中层 25min，上色较浅
③底部微上色
④棉花糖加了点水，翻炒至微融关火
⑤翻炒至粘稠装入裱花袋
⑥挤在曲奇底部，有些块状，不太好挤
⑦两曲奇轻压，用叉子整理一下棉花糖糊（像酿肉馅的操作）
⑧可可币隔水搅融，加入10克糖粉、椰子油、榛子碎，继续拌匀，竹签插在曲奇上，整个沾满巧克力酱
⑨余下巧克力酱，可以用模具装起，冷冻保存

终于复刻成功