红枣发糕
红枣发糕,大人小孩的健康面点,主妇们必须尝试一下哈。好吃的中式面点之一???????
用料
红枣 | 6颗切碎丁 |
温水 | 245克 |
酵母(我用耐高糖酵母,普通的也行,确定在有效期内) | 4克 |
面粉(高中低粉均可,我用的高粉) | 320克 |
红糖(纯正红糖比赤砂糖好。甜度也不同) | 80-90克 |
鸡蛋 | 1只 |
白糖 | 20克 |
??我用的王后日式吐司粉?? |
红枣发糕的做法
比鸡蛋小一点的新疆红枣6颗
红枣切小丁,5颗切丁的混入面糊中的,1颗切丁的是最后撒在发酵好的面糊上面的。切丁虽然麻烦,但是当每吃一口就能吃到红枣肉的愉悦感来临是,你会觉得自己费劲切枣是多么值得,自己怎么这么?呢,做出如此美味的发糕来????????如果大枣不切整颗放,每人能吃几口枣??
200g温水融化红糖和白糖
45g温水融化酵母(手温,一定要低于30度,否则烫死酵母了)。
红糖水加入一个鸡蛋,再加入酵母水,再加入面粉里,略微翻拌几下,再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊,这样会迅速的均匀。再放入一碗红枣丁,翻拌均匀。8寸戚风模具底部和四周抹油,把面糊倒入进去。盖盖子发酵。夏天室温发酵,冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满。
补一张照片,这是放在三能黄金不粘8寸模具里的浓稠面糊。模具不粘所以不用抹油。抹平面糊准备发酵。
冬天烤箱里发酵,底部放盘60度热水。发酵好了后,再表面可以撒一些红枣丁,蔓越梅干,葡萄干等。随意。
另外一种冬天发酵方法:蒸锅里放60度的热水,还好盖子,蒸屉上放模具发酵。如果夏天就冷水放蒸锅发酵即可。
发酵好8或9分满即可。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。
冷水上锅蒸,开锅大火转中火30分钟,关火后焖5分钟,再揭开锅盖出炉。
热切
好吃呀
每次都成功^_^
小贴士
本方子没有放泡打粉。更健康
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