鸡翅根土豆粉条炖臻蘑
这是从微博学来的一道菜(大表姐家王姨儿的拿手菜)。觉得太好吃了,决定创建个菜谱记录下来,和大家一起分享!
用料
土豆 | 2~3个 |
粉条 | 1把(干土豆粉) |
臻蘑 | 若干(根据个人喜好) |
鸡翅根 | 10个 |
葱 | 4小块(切斜刀) |
姜 | 2~3片 |
蒜 | 1~2瓣 |
八角 | 1个 |
老抽 | 少许(为了上色) |
生抽 | 少许调味 |
盐 | 3小勺(调料罐里的迷你小勺)实际用量请根据自己家口味 |
鸡翅根土豆粉条炖臻蘑的做法
臻蘑洗干净,去掉硬根,提前泡两个小时
鸡翅根洗干净,用刀斜切两下方便入味,砍刀劈成两半
电压力锅(先不插电源)提前铺好土豆粉条垫底,粉条上面铺上臻蘑
鸡翅根控干水分,炒锅先不放油,直接放入鸡翅根炒到没水
炒干水分后倒油翻炒
放葱、姜、蒜、八角(用量见图中调料盘)翻炒直到鸡翅根肉变白色
倒入少许老抽,翻炒出颜色
倒入生抽或黄豆酱油少许调味
微博说倒入凉水,但我建议倒入温水,肉类翻炒过程加入凉水肉质容易变口感不好。加入温水,大概没过鸡翅根
全部倒入刚才铺好土豆粉和臻蘑的电压力锅
放盐,根据自家口味(一次别放太多盐,如果不够闲,后面收汤那步还可以再次放盐调味)我放了调料盒里面那种迷你小勺3勺盐
放入少许生抽
放入土豆块,买面土豆,切大块,一定切大块,切太小块焖煮之后就都碎了
土豆铺满电压力锅一层就差不多够了,爱吃土豆的可以多加
电压力锅盖盖子,微博说18分钟,我家电压力锅18分钟土豆粉就有点火大了,下次我家估计10分钟就差不多了,您家电压力锅具体时间请自己掌握
电压力锅全部食材倒入炒锅大火翻炒收汤
这一步尝尝咸淡,如果淡了可以再加盐大火收汤到图中的状态就可以关火了,汤不要全部收干,留一些汤更好吃
完成,盛米饭?开始吃吧……
小贴士
粉条我买的甘肃干的土豆粉,炖煮时间长也很Q弹
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