沃豆腐

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:10 • 阅读：7935

青芝坞入口处有家网红餐厅叫朴墅，在那里遇到了一碗印象深刻的豆腐，回来后自己模仿了一番，味道更胜一筹！

肉末的鲜味，加上芋艿的软糯，以及荸荠的脆甜，伴随着滑溜溜的豆腐，从舌尖到喉咙，挑逗着每一个味蕾，深受亲朋好友的喜欢，尤其适合家里的老人和孩子！

试过用猪油和色拉油烧，猪油更香一点，色拉油做的美味不减！

用料

豆腐	1盒
芋艿	三只
里脊肉	50克
鲜香菇	两朵
荸荠	两三颗
葱	适量
水	半碗
玉米淀粉	两汤勺
生抽	两汤勺
盐	适量

沃豆腐的做法

1.将里脊肉洗净剁成肉末，香菇切丁，芋艿和荸荠去皮洗净切丁备用；
2.豆腐倒扣在砧板上，横向纵向切，然后刀放平，像割菜那样将上面三分之一层豆腐片下来，放盘里，再片第二层，建议豆腐切小颗一点，便于入味；
3.起油锅，油温八九成热时倒入芋艿丁，中火翻炒至2分钟，倒入香菇丁，继续翻炒，然后倒入肉末和荸荠丁，翻炒至肉末变色，倒入两汤勺生抽，翻炒均匀；
4.倒入豆腐，用铲子轻轻翻动，倒入开水，至少没过豆腐，大火烧开后转中小火炖八分钟；
5.根据自己的口味，可以适当洒一点盐，加几滴老抽增色，两大勺玉米淀粉加半碗水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲背部轻轻推动豆腐，待汤汁变浓再次滚开，撒葱花，即可出锅装盘！
趁热吃！！