和风胡麻酱牛肉饭团
不同于我做的另外两款饭团,这个是纯鲜咸口的饭团,自己磨的胡麻酱,非常的香,芝麻香味很能突出牛肉的肉味,夹在饭中,充当了一顿好吃的午餐。
牛肉偏清淡的处理方法,不破坏它本身的味道。腌渍过还保持了嫩嫩的口感。
不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭,还是西式的焗饭炖饭,或者日式的饭团子都是好好吃,为此整理了米饭的小小合集,希望大家喜欢,可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下:
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https://www.xiachufang.com/recipe/103499862/
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牛肉真的很好吃,有营养低脂肪,比起猪肉我更经常吃它,喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑,链接?附上,涵盖各种牛的部位和做法,不断更新中…
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用料
煮好的米饭 | 300g |
牛肉片 | 3大片 |
生粉、姜、盐 | 适量(腌渍用) |
胡麻酱 | 50g |
日式调味粉(七味粉) | 适量 |
和风胡麻酱牛肉饭团的做法
先来煮饭,两分钟淘米三次,所以手速快一点,不要用力去抓米,手指像我图片中这样,竖着,旋转淘米,米饭我放了三杯米,水量比平时煮米饭的水量少100ml。
淘好米后,静止40分钟。(让米充分吸水)
放入电饭锅,按煮饭键,大概20-30分钟就煮好了,煮好后不要一直保温,关掉电饭煲,拿出煮好米饭的内胆,用挖勺从底部向上均匀的翻拌,翻拌15-20分钟,让其自然冷却下来。这样做饭团的米饭就准备好了。
把胡麻酱和七味粉准备好。
牛肉切片,用生粉、姜、盐腌渍半小时。烧开一锅水,放入一个八角,放入腌渍好的牛肉片快速汆熟,捞出过冰水。手上沾一些盐水,取520左右搅拌好的米饭,中间按下去一些。
牛肉沾上日式调味粉,再沾满胡麻酱。放在饭团中央。
再盖50g饭,双手拱起握成三角状即可。饭团表面刷一些胡麻酱和调味粉,还可根据个人口味加海苔碎和柴鱼片。
小贴士
胖到立不起来的饭团儿…
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