【0773】盐水牛肝<302小厨房>
这个方法可以用于做牛肝、猪肝甚至鸡肝。
用料
| 牛肝 | 1块（重量不限） |
| 冰糖 | 1小碟 |
| 盐 | 2勺 |
| 白酒 | 1盅 |
| 香料 | |
| 八角 | 2粒 |
| 小茴香 | 2小勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 陈皮 | 1小片 |
【0773】盐水牛肝<;302小厨房>;的做法
原料
牛肝尺寸非常大，这只是牛肝的一小块，建议分切一下再煮，不然时间太长
放入清水中使血水渗入到水中，这样腥味可以大大缓解。浸泡半小时换一盆水再泡，直至水没有那么浑浊
泡牛肝的时候可以先做卤料汤底，把香料放入香料包中，加入冰糖和盐烧开
烧开10min即可关火
自然冷却至室温
卤汤冷却后放入牛肝，烧开
加入白酒
去除血沫，转小火煮20min，插入筷子不渗出血水即可
用保鲜膜包一下，冷却后即可切片享用
可以蘸醋或者你喜欢的任何料汁～
小贴士
1，煮好的牛肝要放凉后再切容易切成薄片；
2，卤料风味可以自己调整，比如加辣椒一类的都行。
2，卤料风味可以自己调整，比如加辣椒一类的都行。