先来个菌菇大合照。
里脊肉切片，菌菇切片，胡萝卜切片，红绿菜椒切块（也可以不用，用的话会颜值高一些）。
锅里放油，放肉片，快炒至变白，有点泛红也没关系，不那么严格。加入胡萝卜，菌菇片，青红椒，一起快速翻炒。
这地方有点耐心，或者调至中火，待菌菇炒的微微油润，其实是菌菇里面的少量汁水出来了，实在怕糊锅，加少量凉水，翻炒。这时候可以加生抽和盐了，不用多，少量就行。鸡精不用，菌菇本身已经超级鲜美了。
淀粉加凉水，小碗里调匀，倒入锅内勾芡，稍微翻炒均匀，即可关火盛盘。
从洗切炒到吃，大概只用十分钟，是不是很快手又美味呢？

可以吃了。