菜谱

位置：首页 > 蔬菜 > 菌菇类

【0459】牛肝菌烧鸡 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:10 • 阅读：7946
牛肝菌的香气十分迷人，汤汁泡饭也是一绝！

第二天汤汁会凝固成冻冻，取两勺放在热腾腾的米饭上，看着它慢慢被融化渗入饭中，撒一些香葱碎一拌，绝了！

用料

鸡腿（琵琶腿）5个
牛肝菌（干货）1小碟（如图）
生抽3-5勺
老抽2小勺
冰糖10粒左右
姜、蒜1碟
大料、香叶、桂皮2粒、1片、1块
盐1勺
白酒2勺

【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    可以用它让你和部位的鸡肉，鸡腿肉比较有弹性不容易干柴，恰好冰箱中有就用了

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 琵琶腿斩大块，加入盐、白酒腌制20min入味

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 干的牛肝菌用开水浸泡30min（水不要太多）

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 之后过滤掉底部的沙子，连汤一起留存

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 锅底先爆香姜块和蒜粒，之后再加入八角、香叶和桂皮炒香

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 加入腌制好的鸡腿块，铺好，每面煎3min左右（不要着急翻炒）

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 煎好后加入生抽烧开

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 之后加入冰糖

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 以及牛肝菌和汤汁，补一些清水使汤汁刚刚与鸡块平齐即可

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 加入老抽调色

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 烧开后过滤掉血沫，盖上盖子中火焖煮25min即可，最后可以根据自己的喜好收汁或者留汤拌饭

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 是不是看起来很诱人！

    【0459】牛肝菌烧鸡 <;302小厨房>;的做法 步骤12

小贴士

1，鸡腿肉很容易熟，25min足矣；

2，牛肝菌不宜放过多，不然味道会太重。
相关新闻