菲力牛排
大家不要被菲力的外形所欺骗 那么厚 拿着慌 以为很难 其实最容易驾驭的牛排就是菲力 烤箱 牛排锅 魔飞锅 都OK 试试看 家里也能做出餐厅的味?
用料
| 菲力牛排 | 块 |
| 黄油 | 克 |
| 蒜头 | |
| 干葱头末（洋葱代替 | 配菜 |
| 百里香 | 枝 |
| 迷迭香 | 根 |
| 晶片盐（海盐代替 | 克 |
| 黑胡椒 | 勺 |
| 胡萝卜花菜小番茄等 | 配菜 |
| 橄榄油 | |
| 白兰地（白葡萄酒代 | 杯 |
| 蟹味菇蘑菇牛肝菌（杏鲍菇替代） | 配菜 |
| 荷兰芹末 |
菲力牛排的做法
自然解冻 不清洗 厨房纸吸干
均匀涂抹海盐黑胡椒和橄榄油 按摩一下
今天用的是魔飞锅 和煤气上的牛排锅一样做法 大火高档 锅一定要够热 放入少许橄榄油和百里香迷迭香 拍散的大蒜头 不剥皮 一面煎两分钟
翻面时盖上黄油 薄薄的一片就够 慢慢融化 再翻面 滴几滴白兰地 没有可以白葡萄酒代替 还是没有白酒几滴也可以?两面各一分钟左右就够 这样出来大概五分熟
放菜板上冷却一下 切片
鲜嫩多汁 感受到了吗
切成厚薄均匀 撒上晶片盐 黑胡椒 荷兰芹末（虽然这次我也没买到）摆盘 加上配菜 怎么开心怎么摆?
普及一下 要买新鲜的迷迭香
百里香
荷兰芹
小贴士
1.新鲜的辅料要去进口超市或许好买到 实在不行就像我一样种几盆 既好看又闻香 方便还省钱 多好
2.菲力 也就是牛柳 没有油脂 肉质纤维比较粗 适合高温加热锁住水分保持嫩度 最好的口感是五分熟或以下
3.我有时会用烤箱 一样的材料 只是早点用上 两面先各煎一两分钟至褐色 移至烤箱 180度4分钟左右就是五分熟的标准 这边准备配菜 出炉摆盘 也是很方便的操作
4.配菜忘记拍照了 我是煎好牛排的锅直接翻炒洋葱末菌菇等 中途加片黄油 黑胡椒 盐 如果有淡奶油也可以加一点 自由发挥（ 绿色配菜也可以直接水煮 小番茄可以进烤箱）
5.黄油不适合直接下锅 容易焦 中途比较合适
2.菲力 也就是牛柳 没有油脂 肉质纤维比较粗 适合高温加热锁住水分保持嫩度 最好的口感是五分熟或以下
3.我有时会用烤箱 一样的材料 只是早点用上 两面先各煎一两分钟至褐色 移至烤箱 180度4分钟左右就是五分熟的标准 这边准备配菜 出炉摆盘 也是很方便的操作
4.配菜忘记拍照了 我是煎好牛排的锅直接翻炒洋葱末菌菇等 中途加片黄油 黑胡椒 盐 如果有淡奶油也可以加一点 自由发挥（ 绿色配菜也可以直接水煮 小番茄可以进烤箱）
5.黄油不适合直接下锅 容易焦 中途比较合适
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