草菇去泥切开洗净备用。

柠檬叶，香茅洗净备用。（之前买的柠檬叶不耐放，直接烘干了比较好保存。香茅是自己种的。）

虾去虾线，去皮，虾尾和虾头分开洗净备用。

将各种材料依次摆放到锅中。

锅中放入适量橄榄油，加入虾头小火翻炒，炒出虾油。

黄色沫沫就是炒出的虾油，火一定不能太大。

加水烧开，撇去浮沫。4分钟后捞出虾头及虾壳。

加入冬阴功风味锅物底料，搅拌均匀。

将做好的锅底倒入码上配菜的锅中。

大火煮开转小火，煮15分钟。

煮开后可以尝下味道，如果感觉没盐味可以加入鱼露调味。

出锅前加入挤出的柠檬汁调味。

出锅。

开吃。