平菇撕开，开水焯熟。青椒洗净去瓤，撕成小块。

肉切成丝，放入淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、食用油少许腌制一会儿。

热锅烧油，放入腌好的肉丝滑炒片刻，变白后盛出备用。

再次开火，放油，放入葱姜蒜炝锅，放少许盐，放入青椒翻炒断生，然后放入焯好的蘑菇，加料酒、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精翻炒一小会儿。放入之前炒好的肉丝。

加水淀粉收汁，即可出锅。