去除平菇的根部，然后撕开成小朵块，浸泡一段时间后，单独用清水冲洗干净。

沥干备用，最好是用手攥干平菇多余的水分，方便待会下锅油炸，口感也更酥脆一点。

将面粉、生粉和鸡蛋都放入碗中，一边加水一边搅拌，直至搅拌成稀稠适当的面糊状
（可以用筷子试一下，面糊捎带浓稠又十分顺滑的流下，就可以了）

调制米糊搅拌时，记得放点盐、五香粉，再放一丢丢食用油搅匀（鸡精根据个人口味，可放可不放）

将挤干水分后的平菇倒入面糊中，轻轻搅拌均匀，确保蘑菇均匀蘸上了面糊。

多放点油，将油锅烧热，我用的是菜籽油颜色有点发黄，将油烧热至五成热。

将挂浆的平菇下入锅中，中火炸至。平缓下锅，避免热油溅到自己身上。
（油温控制在6成左右，油温过高容易导致平菇内部夹生，油温过低，容易吸油）

待面糊和平菇二者结合，基本定型后再轻微翻动，主要是为了受热均匀，让里面也炸的更酥脆。（第一遍炸，表面微微泛黄）

将炸好第一遍的平菇，再重新复炸2分钟左右，油温升高至八成热左右，这个时候炸出来的颜色更为金黄了

炸至金黄酥脆捞出，撒点胡椒粉，爱吃辣的朋友可以撒上辣椒面，口感外酥里嫩，味道鲜香，用来边追剧边享受，再合适不过了。