猪肉切丝。用少量生抽、生粉腌制10分钟。

平菇/海鲜菇洗净。葱切段、姜切丝、蒜拍粒。

大火。锅内置油两勺，待油烧至7，8分热时转小火。（火候的转换很重要哦~）将腌好的猪肉丝下锅，划拉开，待肉丝变色后，即可盛出待用。

大火。先将蒜粒、姜丝下锅翻炒。

将平菇沥水后下锅翻炒。倒入适量黄酒。（代替添水，以防焦底。）

等平菇出水后，将炒好的肉丝下锅。加盐调味。继续翻炒。

出锅前，加鸡精、糖少许调味。转小火，将葱段下锅，翻拌后即可出锅。