黑木耳提前泡发了，准备食材

瘦肉切成片，放去盐，料酒，淀粉抓伴均匀，在放一勺清水，抓伴到肉片吸收了水分，倒适量食用油腌制10分钟

黄瓜去皮切成片，胡萝卜切片，黑木耳摘去根，撕成小朵

锅里放水，加点食盐，食用油

水开把黄瓜片，胡萝卜片，黑木耳焯水1分钟

鸡蛋加一小勺清水，一小撮食盐，打散了

热锅放油，倒入鸡蛋液

炒成鸡蛋块，盛出待用

油热放入肉片

炒至九分熟

加入其他的配菜

翻拌均匀，炒个2分钟，加盐调味出锅

鸡蛋鲜香，黄瓜脆爽，肉片鲜嫩，一筷下去有荤有素。