奥尔良鸡肉披萨(含披萨酱和饼底做法)
最爱的披萨,果然芝士就是力量。
自己研发了披萨酱,浓浓番茄味,完美。
这个是六寸的披萨。
自己研发了披萨酱,浓浓番茄味,完美。
这个是六寸的披萨。
用料
西红柿 | 2个 |
高筋面粉 | 80克 |
黄油 | 30克 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
披萨草 | 1勺 |
酵母 | 0.8-1.2克 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 半勺 |
奥尔良鸡肉调料 | 2勺 |
芝士粉 | 3勺 |
番茄酱 | 4勺 |
奥尔良鸡肉披萨(含披萨酱和饼底做法)的做法
一点黑胡椒、盐、酵母、面粉,加水揉成光滑的面团。
最后加入15可黄油,继续揉成光滑的面团。
盖好,放置温暖处发酵。鸡胸肉切小块,用奥尔良鸡肉腌制调料拌匀,冷藏腌制半小时以上。
烤箱预热180度,鸡肉烤8分钟,放置备用。
洋葱和蒜切成丁(用于做披萨酱)。
配菜(比如西兰花、口蘑、甜椒、洋葱、培根)切成条或者颗粒。
注意:口蘑、西兰花需要提前焯水,不然烤的时候会很多水分。番茄打成泥,也不用太碎,只要没有太大块的就行。
热锅,放入黄油或者橄榄油,加入蒜。
加入洋葱丁,炒。
加入番茄酱、番茄泥、黑胡椒、盐、披萨草、芝士粉,炒。
加水,烧开后煮一会儿。一直煮到酱干为止。
面团发酵到两倍大以上,用手戳一个洞不会恢复,说明发酵好了。
揉面团,排气,放置几分钟,再做成一个面饼,放入烤盘里面。
用手指整形,向边缘搓出一个厚一点的边。
叉子戳一些小洞。涂上最好的披萨酱,撒上一些芝士。
依次加上培根、奥尔良鸡肉、配菜。
最后撒上芝士。
烤箱180度烤20分钟左右。完成,但是这个烤老了一些,待我重新烤一个改图。
切好装盘。