把所需鸡蛋，牛奶和砂糖倒入炖罐里

PS：因为每个鸡蛋大小不同，所以放的牛奶量也不同。一般来说是鸡蛋和牛奶的比例1:1。如果放水，记得一定要放温水或者热水，别放凉水。

(厨神全凭感觉）而砂糖也是根据个人口味而定，我不太喜欢吃甜的，我放了三小勺

将材料搅拌均匀（精益求精的话，可用滤网把泡泡隔去，这样鸡蛋会更嫩更滑）

炖罐隔水炖大约10-15分钟，如果用煤气的话，就中火12-15分钟左右

Tip：炖或蒸的时候记得盖上盖子或者铺一层保鲜膜，不要让水蒸气掉进炖罐里，也不要蒸太久，不然会像老人布满皱纹的脸

鸡蛋羹是否熟，主要看表面是否成型，因为它是从底部往表面熟的（可用调羹的背部感受下它的弹性）

成功的鸡蛋羹，能看得出质地是嫩滑的