五花肉去皮，切长条状或片状，厚薄、肥瘦均匀。干花椒适量，用刀背剁碎。因为我个人不喜欢花椒的麻味儿，所以放得比较少（喜欢麻味儿重的朋友不妨多放一些）！

肉切好之后，置一盆中。打入4-5个鸡蛋，加入160克左右的红苕粉，适量食用盐、鸡精和干花椒粒，搅拌均匀后腌制半小时。

锅中倒入食用油，加热至八成热，一块一块的下腌制好的肉条（块）。

中火慢慢炸至金黄色（约5分钟左右），捞出裝盤。

酥肉需趁热吃，喜辣的朋友可以蘸干辣椒面。一次吃不完可以放冰箱冷藏，煮豌豆尖或菜头汤，或烧什锦都可以的。