制作马儿苋/马齿苋/马儿菜干
这个菜很多人不知道怎么吃,有焯水凉拌的,有清炒的,这两种形式我都试过,味道不是很理想。还是喜欢把新鲜的菜晒干炖肉,没有所谓的酸和黏糊。
之所以推荐上来还是看很多人的吃法不一样,推荐一款安徽安庆老家的吃法,就是晒干后像梅干菜的做发一样做炖菜,前面我有发布具体的做法,大家可以参考。
注意:这种野菜孕妇不能吃。
之所以推荐上来还是看很多人的吃法不一样,推荐一款安徽安庆老家的吃法,就是晒干后像梅干菜的做发一样做炖菜,前面我有发布具体的做法,大家可以参考。
注意:这种野菜孕妇不能吃。
用料
马齿苋 | 随意 |
制作马儿苋/马齿苋/马儿菜干的做法
在田野上、在种植的瓜棚里这类野菜随处可见。外面采摘回来分拣完,去掉杂草、老茎。
切成1厘米左右的小丁,太阳晒后缩水比较严重,20多斤的野菜晒干后4斤不到。
那几天太阳比较好,直接暴晒了三四天。
才摘回来的野菜太多了,做了一盘凉拌菜。
选取嫩枝用清水多洗几遍,洗净焯水两分钟,冷水浸泡用手挤干苋菜粘液,这个力度有点难控制,试图挤了好几遍,毕竟是新鲜的菜,还是没办法挤得很干,导致后面吃的还是有很多的粘液,口感也不是很好。常规凉拌菜的做法。
继续晒,直至用手能很轻易的捏碎叶子,同时看不到没有晒干的枝干,有的枝杆比较难晒干,稍微长一点的不容易晒干,碰到水了也不太容易晒干,生命力很顽强。
晒干后收藏起来,这是放了两个星期的菜。
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